Kulinarischer Herbst: Die Buschenschank-Saison ist eröffnet
Verbinde eine gemütliche Wanderung durch die Weinberge mit einer Einkehr in einer traditionellen Buschenschank.
Die Zeit von Sturm und Kastanien
Wenn die Tage kürzer werden und sich die Blätter der Weinreben golden und rot färben, beginnt in der Steiermark die vielleicht schönste Jahreszeit: der kulinarische Herbst. Es ist die Zeit des "Sturm" (junger, noch gärender Wein) und der frisch gebratenen Kastanien. Zahlreiche Buschenschänken öffnen ihre Tore und laden zu regionalen Köstlichkeiten in gemütlicher Atmosphäre. Wir haben die besten Tipps für eine unvergessliche kulinarische Herbstwanderung für dich zusammengestellt.
Fakten
Was ist eine Buschenschank?
Eine Buschenschank ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, in dem ein Weinbauer gesetzlich geregelt seinen eigenen Wein ausschenken und dazu ausschließlich kalte Speisen anbieten darf. Ein "Buschen" – ein Strauss aus Zweigen – der über dem Eingang hängt, signalisiert traditionell, dass die Buschenschank geöffnet ("ausg'steckt") ist. Es ist der Inbegriff steirischer Gemütlichkeit und Authentizität.
Fakten
Die klassische Brettljause
Die Brettljause ist der unangefochtene Klassiker und das Herzstück jeder Buschenschank. Auf einem rustikalen Holzbrett werden liebevoll verschiedene hausgemachte Fleisch- und Wurstsorten, würzige Aufstriche, Geselchtes, Käse, frisch geriebener Kren (Meerrettich) und knuspriges Bauernbrot arrangiert. Eine deftige und unglaublich schmackhafte Stärkung nach einer Wanderung durch die Weinberge.
Fakten
Der Schilchersturm aus der Weststeiermark
Der Sturm ist der erste Vorbote des neuen Weinjahrgangs. Dieser junge, noch gärende Traubenmost ist süß, spritzig und sehr süffig. Eine besondere Spezialität ist der Schilchersturm aus der Weststeiermark, der aus der Blauen Wildbacherrebe gekeltert wird. Er hat eine leuchtend rosa bis zwiebelschalenartige Farbe und schmeckt herrlich fruchtig und erfrischend. Aber Vorsicht: Seine Wirkung wird oft unterschätzt!
Fakten
Wandern und Genießen Hand in Hand
Viele der schönsten Buschenschänken liegen idyllisch inmitten von Weinbergen und sind direkt an gut beschilderten Wanderwegen gelegen. So lässt sich eine Wanderung durch die farbenprächtige Herbstlandschaft ideal mit einer gemütlichen Einkehr verbinden. Zuerst die Natur genießen und sich Appetit holen, dann bei regionalen Schmankerln die Seele baumeln lassen. Was gibt es Schöneres an einem goldenen Oktobertag?
Fakten
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